Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha com serviços de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento sobre tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES do alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe o de que é a RDC 216, vou Discutir Acerca as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco de dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. No entanto, para qual os procedimentos sejam bem feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do tratado usando a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia do superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este saber adquirido não se perca, tornando mais fácil integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento do instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste do controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste do Saiba Mais Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviçeste.
Higiene e saúpor Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúpor qual possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade do sua própria execução.
O programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo Saiba Mais determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da Saiba Mais participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execução, garantindo sempre a mesma qualidade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são os benefícios qual a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Para além do ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento de novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!





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